畬鄉(xiāng)黑豬肉

發(fā)布時間：2025-03-06 15:00 信息來源：寧國市文旅局瀏覽：次

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皖南產(chǎn)黑豬，畬鄉(xiāng)榜有名。皖南黑豬，產(chǎn)于安徽黃山東部的綿延山區(qū)，以寧國、績溪、旌德、歙縣一帶為主要產(chǎn)區(qū)，而寧國楊山黑豬是在當?shù)靥囟l件下，經(jīng)過長期選育而成的地方良種豬。

高端的食材往往只需要采用簡單的烹飪方式，它的鮮香味美也能在此情況下被完全激發(fā)。一塊肥瘦相間的黑豬肉在基礎醬料的烹飪下所迸發(fā)出的不僅僅是食材本味，更是山的味道、風的味道、時間的味道和家鄉(xiāng)的味道。
洗凈的黑豬肉切成小方塊焯好水后，放入油鍋翻炒，再將準備好的調(diào)料放入。小火燒15-20分鐘，就能聞到濃濃肉香。再經(jīng)過長久的燉煮，起鍋時稍微收一下汁，再在盤中碼放整齊即可。
畬鄉(xiāng)黑豬肉成菜色澤誘人，香味撲鼻，原汁原味，入口即化，正可謂色香味俱全，完全是記憶里家的味道。咬一口肥肉，肉鮮香四溢，滿嘴流油，再細細品嘗那瘦肉，絲滑軟糯，香甜之味久久徘徊于口中。
黑豬肉儼然成為寧國風味美食的代表作之一。每逢宴請親朋好友時，淳樸友善的寧國人便會將這道代表著最自然、最本土風格的畬鄉(xiāng)黑豬肉呈上餐桌，以示尊重與熱情。在寧國，大大小小的飯店、餐館里也都將畬鄉(xiāng)黑豬肉列在菜單首頁，用以招待自遠方而來的賓客。
梨栗甘鮮輸?shù)乜停欥拭阔I溪翁。大自然賜予了寧國人數(shù)不盡的食材寶藏，讓他們能用食物感知世界，也能從食物中窺見過往。祖祖輩輩培育皖南黑豬的實踐證明，每一位寧國人都不會與腳下的土地分割，也永遠不會忘記那最原始的地道風味。

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